干豇豆炖猪蹄的烹饪技巧 泡豇豆炒肉末的食用禁忌 -

2015年12月27日22:04 编辑:传奇养生网

干豇豆炖猪蹄中丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物都是对我们人体有益的养分,食用干豇豆炖猪蹄可以增强体质,加速人体的新陈代谢,延缓衰老。而好的烹调技巧可以让妈妈们更加省时省心,做出的食物也更美味。下面就给大家介绍一下干豇豆炖猪蹄这道菜的烹调技巧。

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1、第一次炸猪蹄的主要目的是去掉肉上的毛根,因油炸时,猪皮一遇高温皮收缩,毛根就露出来了,再用油炸制20分钟,将毛根炸焦,然后入热水将猪蹄泡软,即可用小刀轻轻刮掉粗皮和毛根。

2、各种香料一定要先用沸水氽掉苦味,不能氽得太久,氽一分钟就行,香癫痫病银川哪里看好料吸水后炒制时不会炒糊,能更好地发挥作用。

3、炒豆办酱等料时,要小火慢炒,炒出颜色和香味后才加冷水,不要用汤,因为猪蹄胶原蛋白很重,用汤后会变得很稠,容易粘锅容易烧糊。

4、干豇豆要等猪蹄快焖好时才下入,下入以后要加盖子,让干豇豆的味道和猪蹄的美味融合在一起。火不能大,不能常揭盖子,否则香味会跑掉。

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泡豇豆炒肉末融和了豇豆的脆,肉末的酥,胡辣壳的鲜香。不但是一道家居下饭菜,也是筵席上一道必不可缺的下饭菜。泡豇豆炒肉末一般人都可食用,但是食用这道菜也有注意的哦。

对于猪肉来说,肥胖、血脂比较高、高血压者不能多食;对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔济南哪家医院治疗癫痫病好厚腻的人以及有感冒的病人也不适宜食用;。而泡豇豆腌制过程中营养大量流失,而且钠的含量比较高,所以大家食用泡豇豆要适量。千万要注意,因为腌制的食品往往是钠盐过多,高盐还极易导致高血压心脏病等。所以有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃泡豇豆。所以肥胖、血脂比较高、高血压者,有肝病、心血管病、肠胃病的人注意食用泡豇豆炒肉末啦。