千万别乱吃大蒜,这不只是因为它太贵 桃子毛真冤枉!让你过敏的其实是过敏蛋白 -

2017年01月05日22:48 编辑:传奇养生网

  近日,北京协和医院变态反应科尹佳、姜楠楠等发表在《亚洲临床免疫与变态反应杂志》的中国过敏性休克诱因研究表明,致敏原因中食物占77%,其中小麦占总诱因的37%,小麦制品中的“面筋”是过敏主因;而最常见致敏休克的水果为桃子,最常见的致敏坚果为腰果。

  小麦过敏最多:换吃其他主食

  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红:小麦过敏主要是面筋过敏,面筋蛋白只存在于小麦、大麦、黑麦等食物中,以小麦(日常吃的面粉就是用小麦做的)最多,燕麦中也有点但较少,而荞麦和其他食物中都没有。“筋力”越大、弹性和延展性越好的面食,通常面筋蛋白含量越高。一般来说,做面包和通心粉的小麦粉面筋蛋白含量最高,然后是做面条和做馒头的。不过,即便是做饼干的低筋面粉,也含有一定量的面筋,所以还是不能吃。如果家里孩子对小麦过敏,选择儿童辅食和加工食品的时候,一定要注意避免含小麦食材的产品。除了面食之外,还有很多食物或多或少会加入面粉成分,所以过敏的人也要避免。比如拖面糊的油炸食品,萨其马、饼干、曲奇、派等各种零食。甚至市售的杂粮馒头、杂粮面条、玉米饼、窝窝头等均以面粉为主料,只加入部分杂粮,几乎或多或少都会加入面粉来改善口感,所以也不能随便吃。

  在购买加工食品时,一定要仔细看看包装上的配料表,弄清其中有没有小麦成分,避免包装上标注有“可能含有少量面筋”和“和棉织品使用同一条生产线”的食物小儿癫痫的早期症状

  不过,面筋蛋白过敏并不可怕,除了小麦大麦之类,可做主食的食材还有很多,米类、杂粮杂豆类、薯类以及熟藕、荸荠之类含淀粉的蔬菜,都可作为面类主食的替代品,吃小米大米饭、红小豆大米饭、小米山药粥、大米甘薯粥、蒸土豆、蒸芋头等作为主食,既能提供面粉中所含的淀粉、蛋白质和B族维生素,还能享受到以往所没有体验过的多样化美味主食。

  桃子过敏最常见:别冤枉桃毛

  河北医科大学第一医院变态反应科副主任医师李晓鸾:一位朋友曾说他对桃毛过敏,一碰就痒,还起疙瘩。我就问:你是吃了才起疙瘩吧?后来让他试着洗桃,却并没有出现过敏的情况。这就对了,这位朋友过敏的可能是桃,而非桃毛。桃毛的刺激属非特异性刺激,谁沾上都有痒感,单用桃毛来刺激皮肤,并没有出现他表述的过敏症状,所以推测过敏的不是桃毛。

  水果的过敏原一般都是蛋白质,这种过敏蛋白在果皮、果肉、果核中都有,不同水果过敏蛋白的种类、分布不同,甚至同一水果这三个部位的过敏蛋白也不同。对于患者而言,导致水果过敏的蛋白种类和含量都不同,有的人可能偏偏对某种含量并不高的过敏蛋白过敏。虽削掉果皮(果皮诱发过敏的可能性较大)和煮着吃(有些水果中的热不稳定蛋白在高温下会变性失活,但对热稳定蛋白,比如桃皮中的Mal d 3蛋白则不起作用)可能会减少过敏的发生,但不一定,最好别去试。

  此外,如果对桃过敏,可能对芒果、苹果等也过敏,要多加注意。一旦明确食用某种水果过敏,则应避免食用,不建议患者自行试验以免出郑州市治疗小儿癫痫比较好的医院现严重过敏反应,如不慎进食后出现了过敏反应,应立即停止进食,及早到专业科室就诊治疗。

  坚果过敏防腰果:吃前先尝尝

  华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授黄连珍:腰果中含有多种非常复杂的致敏原,对于过敏性体质者来说,吃腰果常常会引起过敏性反应,严重者吃1~2粒,就可能引起过敏性休克,如不及时抢救,可能危及生命。轻者也会出现嘴内刺痒、流口水等症状。

  对于没有吃过腰果的人来说,尤其是孩子,吃先吃1~2粒腰果尝尝,观察吃完之后是否有口内刺痒、流口水、打喷嚏等不良反应,若没有,再开始食用。有过敏史(如食物、药品)的人,也可能容易对腰果过敏,建议最好不要吃腰果,包括含有腰果成分的制品,如饮料、饼干等。

  时隔6年,“蒜你狠”又卷土重来。在“蒜炒团”的炒作之下,大蒜的价格也是水涨船高,3月中旬达到12.8元/公斤,人们以为已经很高,没想到只是开始。

  入秋以来,各种蔬菜肉类价格飙升,大蒜价格更是居高不下。例如甘肃兰州大蒜的零售价最高已涨到了15元/斤,这个价格比一个月前的8元/斤几乎翻了一倍。

  

  所以很多人调侃道,这年头,赚的工资都买不了几斤大蒜了!爱吃蒜的人要哭了。但作为不吃蒜星人,小九现在就灰常好奇一个问题:被捧得高高的大蒜君,为啥还是有那么多人不放弃吃它?

  专家解释说,因为它有很多功效

  1抗过敏癫痫病急救处理方法包括哪些>

  每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度,特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。

  2抗菌消炎

  大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

  3预防感冒

  大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可预防感冒,减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

  4保护肝脏

  大蒜中的微量元素硒,通过参与血液的有氧代谢,清除毒素,减轻肝脏的解毒负担,从而达到保护肝脏的目的。

  

  5降低血糖

  大蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,迅速降低体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病。

  6降低血脂

  大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,可降低体内的“坏”胆固醇低密度脂蛋白的含量,具有明显的降血脂、防止血栓形成、促进血液循环以及预防冠心病、动脉硬化性心脏病和中风的作用。

  7调味去腥

  许多人会习惯性往菜了加几瓣蒜,这是因为大蒜具有调味、促进食欲的作用。另外,能改善肉品质,炒肉加蒜可降低腥臭味,让其味道变河南哪有癫痫病医院,这家医院靠谱得更加鲜美。

  8抵抗肿瘤

  大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质,通过增强机体免疫能力阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径,消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。此外,大蒜中的微量元素硒也有一定抗肿瘤功效。

  9提高免疫力

  蒜素能促进淋巴细胞,巨噬细胞、T淋巴细胞等免疫细胞的数量和活力,提高细胞免疫、体液免疫和非特异性免疫功能,从而增强人体抵御疾病能力。

  但是,大蒜虽好,却不能乱吃,因为它的有益成分相当“脆弱”,随便吃,可能无益,甚至有害。

  首先,由于大蒜素不耐高热,煮熟后会破坏它的营养成分,所以大蒜生吃为好。如果不习惯整颗生吃的,可以先将其捣成蒜泥,调凉拌菜。而且,要提醒大家,蒜虽天然,但也不是没有副作用。

  1、它会导致我们口臭。那种臭臭的味道不是刷牙就能搞定的,在之后的几天里还可能通过身体散发蒜味。

  2、它会刺激我们的肠胃。大蒜能使胃酸分泌增多,辣素有刺激作用,因此有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃蒜。

  3、它会影响我们的视力。中医认为,长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”,因此眼病患者及肝炎患者吃大蒜要慎重。

  总而言之,正确吃大蒜的打开方式是:每天生吃一瓣,若是熟吃两三瓣。

  大蒜虽好,多吃也无益哦。