卤药配方有哪几味药

卤菜很多人都吃过,卤菜之所以香,这和卤料也有着密切联系。卤料也可以说是卤药,这主要是将很多中药材进行卤制而成的香料,从而制成卤水做成卤菜,也去除掉了中药材中的药味。不同的卤料,卤药的配方也不一样,所以要注意方法。那卤药配方具体有哪几味药呢?

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市场上配卤药的香料有几百种,比较常见的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果,陈皮,胡椒,紫云,哈蚧,地龙,罗汉果,红寇,玉果,香菜籽,白芷,千里香,排草,灵草,辛夷花,桂枝,广木香,沉香,当归湖北癫痫病医院,枳壳,孜然, 甘草, 肉果 ,三奈 ,紫草 ,白果等。麻辣鸭脖卤药就是好火计选用28种香料配制的。

生姜500克,八角60克,三奈40克,小茴香40克,桂皮40克,砂仁50克,草果50克,白蔻50克,高良姜癫痫病人吃什么补脑药30克,丁香50克,藿香30克,陈皮30克,花椒20克,香叶20克,红曲米30克,生抽40克。精盐、料酒、冰糖、味精、骨汤各适量。

三奈五钱,八角一两,小茴五钱,香松一两五钱,陈皮五钱,白芷五钱,凉姜一两,丁小儿熟睡后抽搐香五钱,广香一两,豆蔻五钱,火梗一两,肉桂三钱,桂尖二两,花椒三两,胡椒一两,沙仁五钱,山楂一两,紫草一两,冰糖四两,甘草五钱。卤药一般是在干货店配方。卤药的用法,是先将一剂卤药用纱布包缝起来,按不同制品需要的配料一起入锅用油加冰糖、老抽酱油制成卤水,然后卤成各种卤制品。