【怎样汆猪肉丸子】_怎么做_如何做

生活中有不少人都喜欢吃猪肉丸子,因为猪肉如果买的量比较多,在家里面放着又会坏,放在冰箱的冷藏会变得很不新鲜,倒不如把猪肉切好,放进来做猪肉丸子,想要制作猪肉丸子,在猪肉的调料上很重要,除了把猪肉剁成馅料以外,还需要加上许多的配料,这样才能让丸子的口感变得更好。

材料

主料:猪肉200g;

辅料:植物油适量、盐2g、酱油2小勺、五香粉2g、玉米淀粉15g、荸荠2个、小葱少许、花椒少许、香油少许、枸杞子少许、小油菜适量、油豆皮适量、粉丝适量、姜适量、蒜适量、大料适量、胡椒粉适量

汆猪肉丸

备齐原材料和调味料

猪前肩肉,先薄切成片,

再细切成丝

再切成颗粒状

再改刀剁成肉馅(如果没有时间辽宁癫痫病医院挂号剁馅就买现成的肥瘦3:7的肉馅来做,自己剁的肉口感更好)。

葱、蒜、荸荠细切成碎备用

容器内放入猪肉馅、放入切好的蒜碎和葱碎,打入一个鸡蛋

加入2小勺酱油、五香粉、玉米淀粉,适量盐

顺一个方向搅拌均匀,这个时候肉馅是散的。

肉馅由稀变干,越搅越粘稠,肉馅粘在筷子上搅动会吃力,只有上劲做出的丸子才有口感,如果搅了好一会了馅还是没上劲,适当再加一些玉米淀粉

小油菜提前烫过

油豆皮泡软

粉丝泡软备用

锅底少许油,炒香葱段和姜片,放入花椒和八角爆香

然后倒入适量酱油,加入老汤或者清水,烧微开

一只手少蘸一点水抓起一把肉馅,

从虎口挤出,用另一只手的大拇指挖下来癫痫病需要多久才能治好?

直接放入锅中,挤丸子的过程中始终保持锅内的水属于微开状态。

大火烧开后加入适量枸杞和盐调味撇去浮沫

可先将油豆皮放入转小火煮制8分钟左右

再将备用的油菜和粉丝放入

用少许盐胡椒粉调味即可

滴入几滴香油增香

盛入碗中撒少许香葱碎即可

小贴士

有时间的话还是建议自己剁肉,本着细切粗剁的原则进行。啥是细切粗剁呢?就是将猪肉,先切片再切成丝再切成小丁,全部切好后,再用刀剁成肉馅。具体要剁的程度看自己,做小丸子我喜欢剁的糜一点,要是做四喜丸子,就粗多几下不需太细太细了反倒口感不好不软。

软炸肉丸子

材料

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主料:猪肋条肉(五花肉)250克,

辅料:山药50克,

调料:鸡蛋30克,豌豆淀粉250克,植物油50克,大葱5克,姜3克,酱油5克,椒盐3克,盐3克

做法

1.将肉剁成泥,山药拍成细泥,用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好,挤成丸子备用。

2.炒锅上火,倒油烧热,待油六七成热时,下入丸子,待炸呈金黄色时捞出,控净油,装盘即可。食时可外带花椒盐上桌。

萝卜猪肉丸

材料

材料:白萝卜(1根半,300克)、猪绞肉(1斤)、葱(1根)、姜末(1/2汤匙)、红尖椒(1只)腌料:油(3汤匙)、酱油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)芡汁:浓缩鸡汁(4汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、水(半碗)调料:白胡椒粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙油)工具:刨丝器(1个)

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1、在猪绞肉里添入3汤匙油、3汤匙酱油、1汤匙料酒、2汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉和姜末拌匀,用筷子朝一个方向搅拌,打至肉馅起胶。

2、洗净萝卜削去外皮,放在刨丝器上刨成细丝。洗净红尖椒和葱切成末。

3、在萝卜丝里,加入1/3汤匙白胡椒粉和1/3汤匙盐,搅拌均匀腌10分钟。

4、洗净双手,抓一些猪肉馅搓成鸡蛋大小的丸子,直至将所有肉馅都搓成丸子。

5、给所有丸子都裹上一层萝卜丝,放入碟中待用。

6、烧开锅内的水,放入萝卜猪肉丸,加盖中火隔水清蒸25~30分钟,直至丸子蒸熟。

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