大白菜汤的做法大全(2)

大白菜鱼片汤

食材:大白菜、草鱼、鸡汤

副料及调味料:淀粉、蛋清、姜蒜、干辣椒、花椒、豆豉、盐

做法:

1、鱼肉洗好。

2片成片,用淀粉,蛋清腌一个小时以上。

3大白菜撕小块,洗好。

4姜切片,蒜切末,干辣椒、花椒备好。

5油锅下油小火炸香干辣椒、花椒。

6盛出干辣椒花椒,剁碎备用。

7锅中留油,炒白菜至断生。

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8白菜铺到盆底。

9锅中再下油炒香蒜末姜片和豆豉。

10锅中下鸡汤,加盐,烧开。

11下鱼片大火煮5分钟。

12将鱼片和汤都倒在白菜碗里,上面放蒜末和辣椒花椒碎。

13锅中热油,烧冒烟。

14将油倒在蒜末和辣椒花椒碎上。

白菜面疙瘩汤的做法

原料:大白菜芯、胡萝卜、西红�{、面粉、姜、油、盐、生抽、胡椒粉、香油

做法:

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1.选用大白菜的嫩芯,洗净沥干,连梆带叶切成细丝。

2.西红�{用开水烫过,去皮切块;胡萝卜和姜切成丝。

3.把面粉拌成面疙瘩。拌面疙瘩的方法以前写过,直接粘过来供参考。

取一个大碗,放入适量面粉,面粉少一些比较好做。水龙头开到最细的水流,像条线一样细,把面碗拿到水流下淋上几秒钟后关上水,面粉沾水就会成团,耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩。这里需要注意的就是要保持面疙瘩的干爽,因为面太湿了就会粘成一坨。拌好的就拔拉到一边,不要急着再加水,等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉,而没有湿面团的时候,再淋一点点水重复上述过程,直到全部拌好。

4.热锅凉油,先松原市治疗癫痫病医院哪家最专业放入姜丝炝锅,再放入去了皮的西红�{块,加盐,翻炒至西红�{化成汁。

5.锅里放入白菜丝翻炒片刻,加满开水,再次烧开后,慢慢拔入拌好的面疙瘩,煮2分钟。

6.最后调入生抽、盐、胡椒粉、香油即可起锅。

白菜萝卜汤

功效:补虚,温中下气。

用料:大白菜、白萝卜、嫩豆腐各250克,豆瓣酱、盐各10克,麻油、酱油各15毫升,花生油75毫升,味精0.3克。

制法:大白菜洗净,切条块;白萝卜去皮切片,嫩豆腐切块,在开水锅中烫一下捞出;豆瓣酱剁细。锅内放油烧热,入豆瓣酱,加酱油、味精调匀后,装小盘内作调料用。癫痫疾病可以治好吗炒锅烧热,放油75克,下萝卜片炒几下,加入白菜炒,再加清水适量,用大火煮至萝卜、白菜酥软,加入豆腐、盐稍煮,起锅时加味精和小盘中的调料即成。

用法佐餐食用。可以常食,冬天尤宜。

注释此汤俗名“连锅汤”,虽为一般家庭常菜,但价廉物美,又无肉腻感,为人乐食。汤中大白菜,有“菜中之王”之称,含维生素C、钙、磷、铁及胡萝卜素等,和中下气,消食利便;白萝卜健胃消食,清热解毒,顺气止咳;豆腐宽中益气,清热散血,消胀利水。此汤尤利于老年人冬天长久服食。

适应症:脾气虚弱之大便不利,胃腹胀满等症。